Le Shahi Dhaba

Speisekarte & Menü Le Shahi Dhaba

Modifiers

Rasmalai

Un dessert populaire du Nord de l'Inde de fromage frais fait maison avec du lait réduit aromatisé au safran, servir frais

Oignon pakora

Oignon enrobé de farine de pois chiche assaisonnée

Tandoori poulet

Poulet mariné pendant la nuit dans notre margarate spéciale de yogourt avec des épices fraîchement moulues, brochettes et grillades, à votre choix sur flamme vive

Poulet pakora

Filets de poulet frits dans une pâte de farine de gramme spécialement assaisonnée et servis avec des chutneys

Chutney vert

Gulab jamun

Boulette de lait maison aromatisée à l'eau de rose et à la cardamone verte

Aloo tikki

Pommes de terre hachées, pois verts, boulettes de farine de gramme frites

Poulet tikka

Poulet désossé mariné dans une marinade légèrement épicée, servi avec des oignons grillés et des citrons

Chutney tamarin

Poulet tikka massala

Poitrines de poulet tendres marinées dans des épices et du yogourt, cuites au four d'argile et cuites dans un sauce crémeuse à base de tomate

Crème de mangue

La mangue fraîche, le yogourt, la crème fraîche et un peu de sucre se mélangent ensemble)

Gambas tandoori

Queue de gambas légèrement épicée et charbon de bois flambé au four d'argile

Poulet moghlai biryani

Riz basmati à grains longs aromatisé au safran et cuit avec de succulents morceaux de poulet légèrement épicés

Agneau biryani

Un plat princier de Moghlai de cubes d'agneau marinés dans du yogourt et du garam masala, puis cuit à la vapeur avec du riz basmati pulao

Bœuf biryani

Riz basmati aromatisé aux épices et au safran, cuit avec des morceaux de bœuf mariné pour une combinaison romantique et savoureuse

Navaratan korma

Mélange de légumes du jardin frais cuits avec de la crème, des herbes et des noix de cajou

Malai kofta

Croquettes de légumes émincés et de fromage cottage dans une sauce légère et crémeuse

Paneer makhani

Fromage fait maison dans une sauce crémeuse au beurre et à la tomate

Paneer shahi korma

Fromage fait maison dans une sauce crémeuse à l'ail et à l'oignon, noix de cajou et raisins secs

Paneer tikka massala

Fromage fait maison grillé aux épices et cuit avec une sauce tomate crémeuse fraîche

Paneer karai

Cubes de fromage fait maison avec des poivrons, des oignons et des tomates sautés

Dum aloo

Pommes de terre préparées avec des herbes et des épices exotiques dans une sauce sèche

Dal tadka

Lentilles jaunes aromatisées aux épices

Musala champignons

Champignons cuits avec de l'ail, du gingembre, des tomates, des épices et une touche de lait de coco

Poisson massala

Morceaux de poisson désossés marinés au yogourt, épices douces et cuits avec sauce au curry, tomates et poivrons

Poisson malai

Poisson de saison sauté dans du lait de coco et de la crème fraîche

Gambas tikka massala

Gambas grillèes avec des épices spéciales et cuit dans un oignon légèrement assaisonné et tomate sauce

Gambas karahi

Gambas cuit avec des tomates, des oignons, des poivrons, du gingembre et de l'ail

Agneau ragonjosh

Morceaux tendres d'agneau cuits avec du safran, du paprika, de la sauce au yogourt et des épices

Bhuna gosht

Cubes d'agneau cuits avec une sauce spéciale avec des tomates, des oignons et des herbes aromatiques

Agneau vindaloo - très piquant

Agneau cuit dans une sauce au curry rouge ardent

Lamb achari

Des morceaux tendres d'agneau cuits au cornichon, un plat moyennement chaud

Bœuf jalfrazie

Curry de bœuf cuit avec des poivrons verts, des tomates et des oignons

Bœuf vindaloo - très piquant

Curry de bœuf juteux cuit avec des pommes de terre et des épices très chaudes

Bœuf massala

Bœuf cuit dans une sauce riche à la crème de sauce tomate

Poulet shahi korma

Cubes désossés de poulet de printemps cuits dans une tomate douce, oignon, sauce à la crème, noix et aromatisé avec du lait de coco

Poulet vindaloo - très piquant

Cubes désossés de poulet de printemps cuits dans une tomate douce, oignon, sauce à la crème, noix et aromatisé avec du lait de coco

Poulet au beurre

Poulet de notre four d'argile exotique désossé et cuit dans un oignon, sauce à la crème de tomate,assaisonné avec des herbes spécialement importées et des épices douces

Entrées

Poulet pakora

Filets de poulet frits dans une pâte de farine de gramme spécialement assaisonnée et servis avec des chutneys

Gambas tempura

Gambas enrobées de jaune d’oeuf et de farine et frites

Oignon pakora

Oignon enrobé de farine de pois chiche assaisonnée

Aloo tikki

Pommes de terre hachées, pois verts, boulettes de farine de gramme frites

Assiette assortie

Poulet pakora, oignon pakora, aloo tikki avec des oignons et des citrons

Accompagnements

Raita

Yogourt aux concombres et aux carottes

Salade d'oignons

Oignons tranchés avec des piments verts et des tomates

Papadam

Yogourt nature

Rotians - pain indien

Naan nature

Pain à la farine fine, doux et moelleux

Roti

Pain de blé entier, nature et doux

Aloo parata

Pain de blé entier farci de pommes de terre, de pois et d'herbes

Naan ail

Pain à la farine fine à l'ail rôti

Kashmiri naan

Pain à la farine au levain farci aux amandes pistaches et noix de cajou

Keema naan

Pain à la farine fine farci à l'agneau haché, au gingembre et à la coriandre

Oignon kulcha

Un délicieux pain de farine fine, farci d'oignons et d'herbes

Naan fromage

Naan fait avec du fromage local

Riz

Riz basmati

Riz aux légumes

Riz aux œufs

Riz à l'oignon

Riz aux champignons

Spécialités de poulet

Poulet tikka massala

Poitrines de poulet tendres marinées dans des épices et du yogourt, cuites au four d'argile et cuites dans un sauce crémeuse à base de tomate

Poulet shahi korma

Cubes désossés de poulet de printemps cuits dans une tomate douce, oignon, sauce à la crème, noix et aromatisé avec du lait de coco

Poulet vindaloo - très piquant

Cubes désossés de poulet de printemps cuits dans une tomate douce, oignon, sauce à la crème, noix et aromatisé avec du lait de coco

Poulet au beurre

Poulet de notre four d'argile exotique désossé et cuit dans un oignon, sauce à la crème de tomate,assaisonné avec des herbes spécialement importées et des épices douces

Spécialités de l'agneau

Agneau ragonjosh

Morceaux tendres d'agneau cuits avec du safran, du paprika, de la sauce au yogourt et des épices

Bhuna gosht

Cubes d'agneau cuits avec une sauce spéciale avec des tomates, des oignons et des herbes aromatiques

Agneau vindaloo - très piquant

Agneau cuit dans une sauce au curry rouge ardent

Lamb achari

Des morceaux tendres d'agneau cuits au cornichon, un plat moyennement chaud

Spécialités poissons

Poisson massala

Morceaux de poisson désossés marinés au yogourt, épices douces et cuits avec sauce au curry, tomates et poivrons

Poisson malai

Poisson de saison sauté dans du lait de coco et de la crème fraîche

Gambas tikka massala

Gambas grillèes avec des épices spéciales et cuit dans un oignon légèrement assaisonné et tomate sauce

Gambas karahi

Gambas cuit avec des tomates, des oignons, des poivrons, du gingembre et de l'ail

Spécialités végétariennes

Navaratan korma

Mélange de légumes du jardin frais cuits avec de la crème, des herbes et des noix de cajou

Malai kofta

Croquettes de légumes émincés et de fromage cottage dans une sauce légère et crémeuse

Paneer makhani

Fromage fait maison dans une sauce crémeuse au beurre et à la tomate

Paneer shahi korma

Fromage fait maison dans une sauce crémeuse à l'ail et à l'oignon, noix de cajou et raisins secs

Paneer tikka massala

Fromage fait maison grillé aux épices et cuit avec une sauce tomate crémeuse fraîche

Paneer karai

Cubes de fromage fait maison avec des poivrons, des oignons et des tomates sautés

Dum aloo

Pommes de terre préparées avec des herbes et des épices exotiques dans une sauce sèche

Dal tadka

Lentilles jaunes aromatisées aux épices

Musala champignons

Champignons cuits avec de l'ail, du gingembre, des tomates, des épices et une touche de lait de coco

Spécialités tandoori

Tandoori poulet

Poulet mariné pendant la nuit dans notre margarate spéciale de yogourt avec des épices fraîchement moulues, brochettes et grillades, à votre choix sur flamme vive

Poulet tikka

Poulet désossé mariné dans une marinade légèrement épicée, servi avec des oignons grillés et des citrons

Gambas tandoori

Queue de gambas légèrement épicée et charbon de bois flambé au four d'argile

Spécialités biryani

Poulet moghlai biryani

Riz basmati à grains longs aromatisé au safran et cuit avec de succulents morceaux de poulet légèrement épicés

Agneau biryani

Un plat princier de Moghlai de cubes d'agneau marinés dans du yogourt et du garam masala, puis cuit à la vapeur avec du riz basmati pulao

Bœuf biryani

Riz basmati aromatisé aux épices et au safran, cuit avec des morceaux de bœuf mariné pour une combinaison romantique et savoureuse

Desserts

Rasmalai

Un dessert populaire du Nord de l'Inde de fromage frais fait maison avec du lait réduit aromatisé au safran, servir frais

Gulab jamun

Boulette de lait maison aromatisée à l'eau de rose et à la cardamone verte

Crème de mangue

La mangue fraîche, le yogourt, la crème fraîche et un peu de sucre se mélangent ensemble)

Softs

Lassi nature yaourt à boire

Lassi mangue

Lassi sucrée

Coca-Cola

Coca-Cola Zero

Badoit

Eau minérale

Perrier

Eau minérale

Evian

Eau minérale

Spécialités de bœuf

Bœuf jalfrazie

Curry de bœuf cuit avec des poivrons verts, des tomates et des oignons

Bœuf vindaloo - très piquant

Curry de bœuf juteux cuit avec des pommes de terre et des épices très chaudes

Bœuf massala

Bœuf cuit dans une sauce riche à la crème de sauce tomate

Menus

Menu midi

Insiponible le samedi et dimanche. Oignon pakora, poulet ou bœuf ou agneau au curry avec du riz

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