Le Janissaire

Carte & Menu Le Janissaire

Entrées froides

Kalamar salata

Salade de calamars, poivrons et cornichons

Ezme

Concassé de tomates, oignons et persil pimenté

Tarama

Tarama blanc “maison”

Sarma

Feuilles de vigne farcies "maison"

Imam bayıldı

Aubergine farcie aux oignons et poivrons

Beyin salata

Cervelle de veau à l’huile d’olive et citron

Soganlı ezme

Purée d’oignons, aubergines et poivrons

Mor lahana mezesi

Chou rouge au vinaigre et yaourt à l’ail

Humus

Purée de pois chiches au sésame

Meze

Assortiment d’entrées

Peynir sogus

Assiette de fromage feta, tomates et concombres à l'huile d'olive

Sinkonta

Potiron confit aux oignons et à l'ail, sauce au yaourt

Mor lahana salatasi

Émincé de chou rouge mariné au vinaigre

Entrées chaudes

Borek

Rouleaux feuilletés au fromage

Karides pilaki

Grosses crevettes roses poêlées et légumes à la crème

Beyin tava

Beignets de cervelle de veau au fromage

Sahanda sucuk pastırma

Poêlée de charcuterie turque à la tomate

Acili karides tava

Grosses crevettes roses poêlées au beurre, ail et piment

Mücver

Beignet de courgettes au fromage et pommes de terre

Kalamar pilaki

Calamars poêlés aux aux légumes et curry

Mititiye Köfte

Petites boulettes de viande hachée à l'ail et au persil.

Arnavut cigeri

Cubes de foie de veau sautés, servis avec oignons rouges émincés et persil

Manti

Mini ravioles à la viande hachée, sauce au yaourt

Viandes

Karısık izgara

Assortiments de viandes grillées sur feu de bois

Adana

Brochette de viande hachée assaisonnée grillée

Tavuk sis

Suprême de poulet mariné en brochette

Ali nazik soslu tavuk göğsü

Suprême de poulet à la tomate sur purée d'aubergines et yaourt à l’ail

Hünkar begendi

Noix de veau sur lit de crème d’aubergine

Sis kebap

Brochette de gigot d’agneau grillée

Musakka

Gratin de viande hachée, aubergines, pommes de terre et sauce Béchamel PREVOIR UN DELAI DE PREPARATION DE 30 MINUTES POUR CE PLAT

Hindi sarma

Escalope de dinde farcie au fromage, sauce à la crème et aux noix

Sultan sevdi

Ragoût de viande hachée sur purée d'aubergines et yaourt à l'ail

Antep isi köfte

Boulettes de viande hachée sur lit de tomates et oignons épicés

Altı ezmeli böbrek

Rognons d’agneau grillés sur lit de tomates et oignons épicés

Entrekot

Entrecôte marinée cuite à la plancha (300/350 gr)

Karnıyarık

Aubergine farcie à la viande hachée

Mantarli dana sote

Noix de veau cuisinée aux champignons et à la tomate

Salçali tavuk

Émincé de blanc de poulet aux légumes et à la tomate

Kiymali yumurtali

Viande hachée aux légumes et aux oeufs

Plats végétariens

Menemen

Oeufs brouillés aux oignons, poivrons et tomates

Kasarli imam

Aubergine farcie aux légumes et au fromage

Sinkonta

Potiron confit aux oignons et à l'ail, gratiné au fromage

Spécialités servies le vendredi soir et le samedi

İslim

Souris d’agneau enrobée d’aubergine

Tandır

Épaule d’agneau cuite au four huit heures

Fromages

Tulum

Fromage tulum (goût prononcé)

Kashkaval

Fromage Kasar

Karısık peynir

Assortiment de fromages

Beyaz peynir

Fromage feta

Desserts

Kazandibi

Flan aromatisé à la sève de pistachier lentisque

Cevizli baklava

Feuilleté aux noix

Güllu lokum

Loukoums à la rose

Balli yogurt

Yaourt au miel

Meyve salatası

Salade de fruits frais

Kabak tatlı

Potiron confit parfumé à la cannelle et au clou de girofle

Helva

Confiserie au sésame et aux pistaches

Karısık tatlı

Assortiment de desserts

Künefe

Moëlleux de cheveux d’ange fourré au fromage frais

Kayisi tatlisi

Abricots secs et noix au beurre et au miel

Softs

Coca- Cola 33cl

Orangina 25cl

Coca-Cola Zero 33cl

Schweppes Indian Tonic 25cl

Ice tea pêche 25cl

Jus de tomate 25cl

Jus d’orange 25cl

Jus de cerise 25cl

Jus de pomme 25cl

Salgam : jus de radis épicé 25cl

Ayran : yaourt liquide 25cl

Perrier 33cl

Vittel 50cl

Vittel 100cl

San Pellegrino 50 cl

San Pellegrino 100 cl

Couverts

Couverts jetables

1 fourchette + 1 couteau jetables

Cuillère jetable

1 cuillère jetable

Poissons

Kalamar ve karides pilaki

Duo de calamars et grosses crevettes roses sautés aux légumes

Filet de poisson cuit à la plancha (selon arrivage)

Vins de France

Val de loire rouges Touraine Côt-Malbec Domaine Jacky Preys 75cl

Val de loire rouges Valençay Domaine Jacky Preys 75cl

Val de loire rouges Saint Pourçain Domaine Nebout 75cl

Val de loire rouges Saumur Champigny Domaine des Cordeliers 75cl

Vallé du Rhône sud est-sud ouest rouges CDR Village Cairanne Domaine de l’Ameillaud 75cl

Vallée du Rhône sud est-sud est rouges Madiran Domaine Labranche Laffont 75cl

Vallé du Ehône sud est-sud ouest rouge Bergerac Le sens du fruit Domaine F.Pascal 75cl

Vins blanc Château Bas Côteaux d’Aix l’Alvernègues Bio 37.5cl

Vins blanc fié Gris Touraine Domaine Jacky Preys 75cl

Vin blanc Chablis Vieilles Vignes Domaine Dampt 75cl

Vin blanc Pouilly Fumé Domaine de Maltaverne 75cl

Vin rosé Saint Pourçain Domaine Nebout 75cl

Vin rosé Château Bas Côteaux d’Aix l’Alvernègues Bio 75cl

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