Perchiana

Carte & Menu Perchiana

Menus

Menu midi express (entrée, plat)

Entrée: salade shirazi (concombre,tomate,oignon) ou mast-o-moussir ( yaourt,ail sauvage d’Iran). Plat: 1 brochette de djoudjeh 5 morceaux: coquelet au safran ou 1 brochette koubideh (épaule d'agneau haché) ou 1 plat mijotés avec 2 sortes de riz

Menu midi express (plat, dessert)

Plat: 1 brochette de djoudjeh 5 morceaux: coquelet au safran ou 1 brochette koubideh (épaule d'agneau haché) ou 1 plat mijotés avec 2 sortes de riz. Dessert: 1 boule de glace ou pâtisserie: baghlava iranien.

Menu A

Entrée: salade shirazi (concombre,tomate,oignon) ou mast-o-moussir ( yaourt,ail sauvage d’Iran). Plat: assiette djoudjeh : coquelet au safran ou tchenjeh (noix de veau) ou 1 plat mijoté au choix

Menu B

Entrée au choix, plat: assiette koubideh (épaule d’agneau haché) ou barg (escalope de veau) avec 2 sortes de riz

Menu C

Entrée au choix, 1 plat au choix avec 2 sortes de riz, 1 pâtisserie iranienne: baghlava

Modifiers

Salade shirazi

Concombre, tomate, oignon, huile d’olive, jus de citron

Gheimeh bademjan

Noix de veau, curcuma, safran, aubergine, citron confit. Accompagnement au choix

Assiette koubideh

Riz nature sans amidons

Nature

Mast-o-moussir

Yaourt, ail sauvage d’Iran, herbes parfumées des montagnes d’Iran

Assiette barg

Riz à l'Aneth

Fumée

Mast-o-khiar

Yaourt ail en semoule, concombre, menthe, herbes parfumées des montagnes d’Iran

Mix de riz

Citron

Brochette de djoudjeh

Assiette djoudjeh

Assiette mixte végétarienne

Mirzaghasemi: aubergine fumée, ail, tomate, œuf. Kashkebademjan: aubergine fumée, ail, menthe, lait caillé. Salade shirazi: concombre, tomate, oignon. Tomate grillée et accompagnement au choix.

Rose

Brochette koubideh

Assiette tchenjeh

Sauce mijotée verte maison

ciboule, coriandre, persil, céleri, haricots rouges

Cardamome

Sauce mijotée maison aux trois epices

tomate, aubergine,gombos, haricot vert, légumes secs, épices non piquantes

Citron séché

Sauce mijotée maison aux pruneaux

grenade, noix, pruneaux

Cannelle

Thé vert à l'eau de rose

Les entrées

Salade shirazi

Concombre, tomate, oignon, huile d’olive, jus de citron

Mast-o-moussir

Yaourt, ail sauvage d’Iran, herbes parfumées des montagnes d’Iran

Mast-o-khiar

Yaourt ail en semoule, concombre, menthe, herbes parfumées des montagnes d’Iran

Les plats mijotés

Gheimeh bademjan

Noix de veau, pois cassés, curcuma, safran, aubergine, citron confit. Accompagnement au choix

Les plats végétariens

Assiette mixte végétarienne

Mirzaghasemi: aubergine fumée, ail, tomate, œuf. Kashkebademjan: aubergine fumée, ail, menthe, lait caillé. Salade shirazi: concombre, tomate, oignon, tomate grillée

Sauce mijotée verte maison

Ciboule, coriandre, persil, céleri, haricots rouges

Sauce mijotée maison aux trois epices

Tomate, aubergine, haricot vert, légumes secs, épices non piquantes

Les grillades

Assiette djoudjeh

Brochette de coquelet macérée au safran et tomate grillée

Assiette barg

Brochette d’escalope de veau macérée au safran, tomate grillée

Assiette tchenjeh

Brochette de noix de veau macéré au safran, tomate grillée

Assiette koubideh

2 Brochettes d’épaule d’agneau hachée, tomate grillée

Assiette soltani

Brochette de koubideh :épaule d’agneau haché, brochette de barg: escalope de veau,tomate grillée

Assiette makhsous

1 Brochette de koubideh: épaule d’agneau haché , 1 brochette de tchenjeh: noix de veau, tomate grillée

Assiette royal

1 Brochette de djoudjeh: coquelet au safran,1 brochette de koubideh: épaule d’agneau haché, tomate grillée

Assiette truite au barbecue label rouge entier au barbecue

Tomate grillée

Assiette pour 2 personnes

1 Brochette de djoudjeh: coquelet au safran, 1 brochette de Barg: escalope de veau, 2 brochettes de koubideh: épaule d’agneau haché avec 2 tomates grillées

Assiette pour 3 personnes

1 Brochette de djoudjeh: coquelet au safran, 1 brochette de Barg: escalope de veau, 1 brochette de tchenjeh: noix de veau, 3 brochettes de koubideh : épaule d’agneau haché, 3 tomates grillées

Assiette familliale

1 Brochette de djoudjeh: coquelet au safran, 1 brochette de Barg: escalope de veau, 1 brochette de tchenjeh: noix de veau, 4 brochettes de koubideh: épaule d’agneau haché, 4 tomates grillées

Les desserts

Patisserie: baghlava iranien

Boissons

Eau plate

Eau gazeuse

Coca-Cola

Goût original

Cola-Cola light

Sans sucres. Goût léger

Coca-Cola zero sucres

Le goût de Coca-Cola avec zéro sucres et zéro calorie.

Orangina

Fanta

Jus de griotte

Boisson irannienne à l'eau de rose et graines de basilic sauvage

Riche en calcium, fer (50 cl)

Les boissons chaudes

Café expresso

Decaféiné

Thé noir

Composition au choix

Thé safran

Infusion safran

Infusion golgavzabane

Valeriane d'Iran, citron séché

Infusion menthe iranienne

Thé à la menthe iranienne

Vins et bières

Vin rosé 50 cl

Vin blanc 50 cl

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